Italienisches Brot aus dem Gusseisentopf
Außen herrlich knusprig, innen luftig und voller Aroma: Dieses italienische Brot wird direkt im Gusseisentopf gebacken. Die lange Teigruhe sorgt für einen intensiven Geschmack, während der Gusseisentopf die Wärme optimal speichert und eine wunderbar rustikale Kruste entstehen lässt. Mit nur wenigen Zutaten entsteht so ein echtes Stück italienische Backtradition für zu Hause.
Zutatenliste
Verwendete Produkte
Zubereitung
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1
Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen.
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2
Mehl und Salz vermischen. Hefewasser und Olivenöl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.
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3
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einem runden Laib formen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Gusseisentopf mit Deckel bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten vorheizen. Brot vorsichtig in den heißen Topf setzen, Oberfläche einschneiden und Deckel schließen. 30 Minuten mit Deckel backen. Danach den Deckel entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis das Brot schön goldbraun und knusprig ist. Herausnehmen und vor dem Anschneiden auf einem Gitter auskühlen lassen.
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4
Tipp: Für eine besonders rustikale Kruste den Teig leicht mit Mehl bestäuben. Der heiße Gusseisentopf speichert die Wärme optimal und sorgt für eine knusprige Kruste und eine luftige Krume.