Struffoli – Knusprige italienische Honigbällchen

Teig vorbereiten - Mehl in eine große Schüssel geben und mit Salz sowie einer Prise schwarzem Pfeffer vermischen. Orangenschale und Limoncello hinzufügen und alles grob vermengen. Anschließend das Olivenöl einarbeiten.

Den Teig zunächst in der Schüssel, dann auf einer Arbeitsfläche weiterkneten, bis er glatt, elastisch und homogen ist. Das erfordert etwas Geduld, lohnt sich aber. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Struffoli formen - Nach der Ruhezeit kleine Portionen Teig abnehmen und zu etwa 1 cm dicken Rollen formen. Diese in ungefähr 1 cm große Stücke schneiden.

Für die typische Struktur die Stücke über ein leicht bemehltes Gnocchi-Brett oder über die Rückseite einer Gabel rollen. Die geformten Kügelchen nach und nach auf ein mit einem Küchentuch bedecktes Tablett legen.

Frittieren - Reichlich Sonnenblumenöl in einem Topf auf etwa 170 °C erhitzen. Die Struffoli portionsweise wenige Minuten goldbraun frittieren. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Mit Honig überziehen - Den Honig in einem großen Topf vorsichtig erwärmen – er darf nicht kochen. Den Topf vom Herd ziehen, die frittierten Struffoli hineingeben und behutsam vermengen, bis sie vollständig mit Honig überzogen sind.

Die Struffoli auf einer Servierplatte anrichten – traditionell als kleiner Hügel oder in Kranzform – und großzügig mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen.

Servieren und genießen – ein Stück süße italienische Tradition!