Baguette mit Kachelfleisch vom Grill

Gegrilde sandwich met kachelvlees en gebakken paprika

Stokbrood met gegrilde kachelvlees

Als lunch of als eenvoudig diner - Cedric van @grillaholic laat ons zien hoe hij zacht varkensvang met geroosterde paprika en barbecuesaus combineert tot een heerlijk knapperig en sappig broodje.

Varkensvang is heerlijk mals, fijn gemarmerd en zeer smaakvol. Om heerlijk sappig te blijven, heeft het een kerntemperatuur nodig van slechts ongeveer 58 – 60°C.

 

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Bereidingstijd
3 uur (incl. marineertijd)
Ingrediënten voor
2 persoon/personen

Zutatenliste

  • 1 stokbrood
  • 0,5 kg oesterstuk
  • 3 lente-uitjes
  • 100 g Pimientos de Padrón (bakpaprika's)


Voor de currymarinade:

  • 2 el goede olijfolie
  • 1 tl chilivlokken
  • 0,5 tl zeezout
  • 1,5 el ahornsiroop
  • 1,5 el kerrie
  • 2,5 el mosterd

 

Voor de Alabama White BBQ Saus

  • 300 g mayonaise
  • 1 el mosterd
  • 1,5 tl mierikswortelcrème
  • 50 ml appelazijn (of 40 ml appelsap en 10 ml citroensap)
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • 1 el witte peper
  • 0,5 tl zeezout
  • 1 tl suiker

Verwendete Produkte

CHURRASCO Grillspies 2-voudig CHURRASCO Grillmes - 18 cm Grillopzetstuk voor grillspiezen Ø 57-60 cm

Zubereitung

  • 1

    Alle Zutaten für die Curry Marinade in einer großen Rührschüssel zu einer homogenen und dickflüssigen Marinade anrühren.

  • 2

    Das Kachelfleisch gleichmäßig mit der Marinade einmassieren und anschließend in den Kühlschrank stellen (mindestens 2 Stunden).

  • 3

    In der Zwischenzeit für die Alabama White BBQ Sauce alle Zutaten in einer Schale miteinander verrühren.

  • 4

    Grilltonne vorbereiten und aufheizen

  • 5

    Pimientos und Fleisch abwechslend auf einen Doppelspieß stecken und in die Grilltonne einhängen, so dass der Speiß nicht auf dem Grillrost aufliegt

  • 6

    Die restlichen Pimintos mit Olivenöl und ordentlich Salz grillen bis sie schön Farbe gekriegt haben.

  • 7

    Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

  • 8

    Wenn die Spieße fertig sind, das Fleisch samt Paprika in feinen Scheiben runterschneiden.

  • 9

    Baguette kurz mit anrösten, aufschneiden und auf der unteren Hälfte mit Alabama White BBQ Sauce besteichen

  • 10

    Mit Fleisch und Pimientos belegen und mit Frühlingszwiebeln als Toppping garnieren.

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