Ein Genuss für gemütliche Herbstsonntage sind diese herrlich saftigen Zimtschnecken. Schon beim Backen zieht der verführerische Duft von Zimt und Butter durch die Küche und erfüllt uns mit Vorfreude auf diese kleinen Seelenwärmer.
Für den Teig:
- 500 g Mehl (Type 405)
- 250 ml Milch
- 90 g Butter
- 50 g Zucker
- 21 g Frischhefe
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
Für die Füllung:
- 100 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker
- 2 TL Zimt
Für das Frosting:
- 70 g Frischkäse
- 1 EL weiche Butter
- 1 EL (gehäuft) Puderzucker
Zubereitung:
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Die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, die Milch hinzugeben und die frische Hefe darin auflösen. In einer Rührschüssel Mehl mit Zucker, Vanillezucker und Salz mischen und eine kleine Mulde in der Mitte formen. Das Hefe-Butter-Milch-Gemisch in diese Mulde füllen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen.
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Alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine (niedrige Stufe) zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Schüssel geben, diese mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem warmen Ort 45-60 min gehen lassen. Das Teigvolumen sollte sich verdoppeln.
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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Für die Füllung in einer kleinen Schüssel die Butter mit Zucker und Zimt vermischen. Die Zimt-Butter mithilfe einer Tortenpalette gleichmäßig auf den Teig streichen, dabei an allen Seiten einen ca. 1 cm breiten Rand lassen.
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Den Teig von der langen Seite eng aufrollen und mit einem sehr scharfen Messer in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Zugedeckt für 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
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Das Eigelb mit einem TL Wasser verquirlen und die Zimtschnecken damit bestreichen. Anschließend für ca. 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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Währenddessen das Frosting aus Frischkäse, Butter und Puderzucker aufschlagen. Die gebackenen Zimtschnecken etwas abkühlen lassen und mit dem Frosting verzieren.
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Zimtschnecken anrichten und am besten noch lauwarm genießen.
