Meeresfrüchte-Paella

Paella met zeevruchten

Maak indruk met een traditioneel en smaakvol gerecht

Deze paella met zeevruchten is perfect voor speciale gelegenheden en voor iedereen die houdt van een gerecht vol smaak en verfijning. Met verse ingrediënten en een zorgvuldige bereiding is dit recept een ware viering van de mediterrane keuken.

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Bereidingstijd
1u 30min
Ingrediënten voor
6 persoon/personen

Zutatenliste

  • Olijfolie
  • 1 ui, gehakt
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • Inktvistentahels (naar smaak)
  • 200 g mosselen
  • 300 g gepelde middelgrote garnalen
  • 200 g gepelde roze garnalen
  • 60 g reepjes gekleurde paprika
  • 50 g sperziebonen
  • 4 koppen paella-rijst of Bomba-rijst
  • 4 g saffraan
  • Zout en peper

Voor de bouillon:

  • Ui
  • Wortel
  • Bleekselderij
  • Schalen van de roze garnalen

Verwendete Produkte

Zubereitung

  • 1

    Brühe: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Karotte, Sellerie und die Schalen der rosa Garnelen dazugeben. Alles etwa 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb abseihen und die Brühe warm halten.

  • 2

    Meeresfrüchte anbraten: In einer großen Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl erhitzen. Die geputzten Meeresfrüchte kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

  • 3

    Garnelen anbraten: In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, dann die mittelgroßen Garnelen hinzufügen und einige Minuten mitbraten.

  • 4

    Reis anrösten: Den gesamten Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten mitbraten. Währenddessen den Safran in einer Schöpfkelle der heißen Brühe auflösen. Safranbrühe hinzufügen: Die Safranbrühe zum Reis geben und weitere 2 Minuten umrühren.

  • 5

    Reis kochen: Nun die Pfanne mit so viel Brühe auffüllen, dass der Reis bedeckt ist. Mit geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen.

  • 6

    Zutaten hinzufügen: Etwa zur Hälfte der Garzeit die Meeresfrüchte, Paprika und Bohnen dekorativ auf dem Reis verteilen. Die Pfanne erneut mit Brühe auffüllen, abdecken und weitergaren. Zwischendurch den Reis probieren und nach Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.

  • 7

    Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde, ist die Paella servierfertig. Am besten heiß genießen!

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