Sizilianisches Risotto mit Lachsfilet – mediterraner Genuss auf dem Teller

Siciliaanse risotto met zalmfilet – mediterraan genot op je bord

Een romige risotto, verfijnd met verse citroen en geserveerd met malse zalmfilet – dit gerecht brengt de smaak van Sicilië rechtstreeks naar uw keuken. Eenvoudig te bereiden, elegant te serveren en perfect voor speciale gelegenheden of een heerlijk diner thuis.

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Bereidingstijd
40 min
Ingrediënten voor
2-3 porties persoon/personen

Zutatenliste

1 kopje Arborio-rijst

1 kleine ui, fijngesneden

2 el olijfolie

100 ml droge witte wijn

1 liter hete groente- of visbouillon

1 biologische citroen (rasp en sap)

2 el koude boter

50 g vers geraspte Parmezaanse kaas

Zout en zwarte peper naar smaak

2 zalmfilets (elk 150-200 g)

Zout, zwarte peper en een beetje citroensap

Olijfolie om te bakken

Verwendete Produkte

SOFTTA Multitang PROVENCE Snijplank SOFTTA Soeplepel PROFESSIONELE Aluminium Pan Antiaanbak

Zubereitung

  • 1

    Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.

  • 2

    Arborio-Reis hinzufügen und 1–2 Minuten anschwitzen.

  • 3

    Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.

  • 4

    Nach und nach heiße Brühe schöpfkellenweise unter Rühren zugeben, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

  • 5

    Diesen Vorgang etwa 18–20 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig und al dente ist.

  • 6

    Zitronenabrieb, Zitronensaft, kalte Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 7

    Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.

  • 8

    n einer heißen Pfanne mit Olivenöl 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht und das Innere saftig bleibt.

  • 9

    Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie leicht nussig riecht.

  • 10

    Kapern und Zitronensaft hinzufügen und kurz aufschäumen lassen.

  • 11

    Optional mit frischer Petersilie verfeinern.

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